Baja consumo de carne de res en Tampico, precios al alza

En mercados y tiendas de autoservicio de la localidad, se reportan precios récord para la carne de res y la pulpa se vende el kilogramo desde 190 hasta 250 pesos, acumulando en este año dos incrementos y una caída del 40% en el consumo familiar.

A principio de año el costo de la proteína animal fresca era de 160 pesos por kilogramo al menudeo, mientras que congelada ascendía hasta 120 pesos, pero ganaderos, introductores y distribuidores han aplicado alzas, que seguirán ascendentes por las fiestas decembrinas.

Luis Sobrevilla Pérez, comerciante del mercado nuevo de Tampico, manifestó que esa escalada alcista, la debilitada economía y el desempleo disminuyeron a la mitad las compras de carne de res y cerdo entre las familias, que optan por productos más baratos.

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Los ganaderos argumentaban a mediados de año, que los ajustes al canal se atribuían a la sequía, pero ahora no sabemos si es por los combustibles y las modificaciones a los alimentos, expuso.

“Hace 10 días subió 92% el precio de novillo en canal, obligando a los dueños de carnicerías a incrementar los cortes populares sobre 190 pesos kilogramo, esto es porque la merma es de una tercera parte en hueso y grasa del animal”.

COSTOS HISTÓRICOS EN EL PRECIO DE LA CARNE

Estos costos son históricos, nunca se habían alcanzado en mercados o carnicerías de barrio, aunque si en tiendas de autoservicio, donde los cortes o filetes pueden alcanzar los 450 pesos por kilogramo, 100% más que en los comercios populares, agregó.

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Las amas de casa adquieren el producto en las empresas congeladoras, donde se vende en 140 pesos kilogramo, pero no toman en cuenta que tiene meses o años de refrigeración y cuando se elabora y se deshidrata también pierde hasta el 20%, expuso.

CARNE DE CERDO SUBIRÁ EN DICIEMBRE

En cuanto a la proteína de cerdo, la situación no es diferente y se espera que a partir de las festividades por el Día de Muertos y la temporada decembrina suba otro 20%.

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Agregó que incluso derivados del puerco, como la manteca subieron la semana pasada de 35 a 50 pesos por kilogramo

La situación económica para las carnicerías se agravó por la pandemia, agregado a la espiral inflacionaria que no ha dejado fuera a estos productos.

Así, estimó que a partir de la siguiente semana el precio actual de la pierna por kilogramo subirá entre cinco y 10 pesos; cortes como la pierna se venderán sobre 80 pesos, mientras que la costilla que se vende desde 140 a 150 pesos.

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Fuente: El Sol De Tampico.